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老济南回忆 北厚记酱菜

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楼主
发表于 2017-11-7 15:10 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式




老济南回忆   北厚记酱菜


作者   布建忠(小布丁)


西城边,
关帝旁。
鲤鱼跳龙门,
五龙戏珍珠。
赏泉观鱼北厚记,
黄米清酒晒酱油。
醴泉神鱼几十载,
炮声隆隆送西天。


砖磨茄,
茄酱菜。
醴泉做头牌,
名肴走天下。
三绝传承誉齐鲁,
品味磨茄知古城。
异乡不忘东流水,
江家池边酱菜香。


北风寒,
尘埃落。
春秋化长虹,
岁月度人老。
愿为泉城溪边水,
百年长流石上涌。
浩波传颂中国梦,
忆古通今赞华夏。


说明;上世纪五十年代,北厚记与醴泉居(1660年建立)合并为一个酱菜店。以醴泉水为酱菜用水,二米见方的醴泉池中竟有条近一米多长的特大鲤鱼,寿命很长,被人誉为神灵。军阀韩复榘曾亲临观赏过,其妾每年大节都到此祈福,解放济南时被大炮震死。市民因赏泉观鱼而顺便买酱菜,致卖买兴旺,所以醴泉居的酱菜一直以鲤鱼为商标。磨茄、包瓜和水晶甘芦被称为“三绝”。做为当时济南人最喜欢的三样礼品:“大明湖莲藕、北厚记酱菜和华光牌肥皂”名扬全国。小时候院里有位陈老太太就是该酱园的老职工,困难时期她曾多次带回茄子把分给邻居(磨茄不用的废料),那可是管大用了。磨茄是为了防止金属刀具去茄子皮吋,使茄子表面氧化变色变味,而用砖去皮腌制而成,故而磨茄,现已失传。醴泉也遭破坏,已无迹可寻,海外名人曾多次呼吁,但置之不理,掩埋于地下。








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 楼主| 发表于 2017-11-7 15:10 | 只看该作者
说明;上世纪五十年代,北厚记与醴泉居(1660年建立)合并为一个酱菜店。以醴泉水为酱菜用水,二米见方的醴泉池中竟有条近一米多长的特大鲤鱼,寿命很长,被人誉为神灵。军阀韩复榘曾亲临观赏过,其妾每年大节都到此祈福,解放济南时被大炮震死。市民因赏泉观鱼而顺便买酱菜,致卖买兴旺,所以醴泉居的酱菜一直以鲤鱼为商标。磨茄、包瓜和水晶甘芦被称为“三绝”。做为当时济南人最喜欢的三样礼品:“大明湖莲藕、北厚记酱菜和华光牌肥皂”名扬全国。小时候院里有位陈老太太就是该酱园的老职工,困难时期她曾多次带回茄子把分给邻居(磨茄不用的废料),那可是管大用了。磨茄是为了防止金属刀具去茄子皮吋,使茄子表面氧化变色变味,而用砖去皮腌制而成,故而磨茄,现已失传。醴泉也遭破坏,已无迹可寻,海外名人曾多次呼吁,但置之不理,掩埋于地下。

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 楼主| 发表于 2017-11-7 15:10 | 只看该作者


北风寒,
尘埃落。
春秋化长虹,
岁月度人老。
愿为泉城溪边水,
百年长流石上涌。
浩波传颂中国梦,
忆古通今赞华夏。
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 楼主| 发表于 2017-11-7 15:10 | 只看该作者


砖磨茄,
茄酱菜。
醴泉做头牌,
名肴走天下。
三绝传承誉齐鲁,
品味磨茄知古城。
异乡不忘东流水,
江家池边酱菜香。
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 楼主| 发表于 2017-11-7 15:10 | 只看该作者

西城边,
关帝旁。
鲤鱼跳龙门,
五龙戏珍珠。
赏泉观鱼北厚记,
黄米清酒晒酱油。
醴泉神鱼几十载,
炮声隆隆送西天。
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