最味道 最馋意
——读绿了红了《柳州·味道》
南国今报 2013-01-17 ■ 张星
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一个碗里装着两颗螺蛳和几根米粉，以柳州城素描作为封面背景，全书裹着勾人食欲的蛋黄色……这就是柳州知名专栏作家绿了红了（又称红绿）新出版的文集《柳州·味道》，文图并茂的书，给这个寒冷的冬日带来一抹馋意和美感。
欲罢不能的美食味道
全书分两辑，一为柳州的本土美食源流和味道，二为柳州城市历史人文的地方味道，第一辑“柳州菜?味道”，开篇便是《闲说柳州菜的前世今生》，红绿以她独特的视角，妙语连珠地把柳州菜的来源和现状撸了一遍，为我们解了惑，去了疑，正了名。
“酸、辣、鲜、爽、烫”的螺蛳粉被红绿搬到首位，半夜读完《满城尽飘螺蛳香》，恨不得冒雨夜奔螺蛳粉摊。
《好狗不过柳州界》，很轻松诙谐的题目，很耐人寻味的引子：“有灵性的狗绕道走，有灵性的人寻味来”，让无数柳州人一头扎进过去人声鼎沸、灯火通明的狗肉街的记忆中，似乎嗅到了那满街香味萦绕空中久久不散。那一刻，尘俗的硬朗为之一软，顿泛滥起千般怀旧情结。
红绿说牛憋汤，“一锅氤氲热气里，嗅见浓郁的青草杂味混淆，瞥见汤色浓绿浑浊，是一种再原生态不过的自然味道了”。一嗅一瞥，初见牛憋汤的疑虑神态尽显。我在三江也吃过，的确是清热解毒，腥膻味是肯定有的，并不像红绿说的“毫无腥膻之气”，所以我估摸着，她一定不敢吃，她说的“果然吃到大喜”，疑心是说别人。
《酒醒不见牛腊巴》，说的是一个典故，相传柳宗元被贬途经柳城太平，于落脚的客栈用当地名小吃牛腊巴佐酒，次日酒醒，发现美味的牛腊巴一扫而空，便长叹“酒醒不见牛腊巴！”每每车过太平，我必定隔着车窗捎带回几包牛腊巴，其香辣有嚼劲，是下酒、上网、看连续剧的良伴。
还有《舌尖上的中国》中提到的柳州酸笋，那是能让柳州人自豪的一种美味。其独特的酸香会让闻到的人心头一颤，如红绿所说，“酸笋给人很决绝的感情，喜欢的很喜欢，一往情深；不喜欢的很不喜欢，掩口疾走”。
红绿也有意绵绵的小资情怀，她在《小巷子里的芝麻糊》说，卖芝麻糊的广告就像丰子恺的黑白画，安详、荒芜，温情脉脉。其实红绿的小文也是，她的文中没有图，却能用一些小故事小场景来勾起你或怀旧、或默契、或窃笑的情感，看完后脑中便立起一幅画，有时是静默的国画，有时是斑斓的油画，画外还有声，似乎心底有一串小铃叮当作响，余音不绝。
红绿在书中还介绍了不少巷子深处的地道美味，比如颇家巷余味餐馆的香煎排骨肥甜不腻，磨滩路红旗饭店的秘制叉烧和陈醋猪脚，火车站苍蝇馆子的红烧划水，文惠路的高记石螺……她认为“这些有点像家一样的老馆子，理应得到柳州老食客的满怀敬意”。
独具风情的城市味道
除了讲美食的味道，红绿还讲城市的味道。开篇《一个文气与豪气并存的城市》，气势恢宏地把柳州表扬了一番，“柳州不像桂林那样感性，也不像南宁那样理性，柳州就是柳州，有历史文气，也有江湖豪气，文气与豪气并存就是柳州独特的城市气质。”
《笑说柳州人》中一开始就让人乐，“一说起柳州人，就有点想笑。笑什么笑？有人马上警惕了。”这下读者立马竖起眉、提着心，目光如炬逡巡着红绿的文字，生怕被她促狭一把。看完却情不自禁点头如捣蒜，庆幸自己身为柳州人，的的确确如红绿所说的那些“可爱、好玩、率真、性情中人。”
在红绿眼中，每件物事都是富有生命的，就连柳州话，她都要“啪的”一声贴上标签：执拗。在《执拗的柳州话》中她如是写道：“只有执拗的方言，才会被传承下去。柳州话就是一种非常执拗的老方言。”她把柳州话分成几类，我几乎可见她在归类的时候口中嘟哝：“一个字的在这边，两个字的在那边，三四个字的在那那边，会拐弯的过来，软绵绵的过去……”把那些经典的柳州话讲得生动有趣，让人读来不禁莞尔。
书中一篇篇行文优美的游记，向我们展开一幅幅美丽的本土风情画卷：古风犹存的古廨、历史悠久的白莲洞、高定鼓楼、神秘的元宝山、融江上的鹭鹚洲……红绿还带我们去看河东村的龙壁山，去逛柳江县的曾家大院，去邂逅谜一样的草苗人……
在红绿前阵子出的一本专栏合集《男人的肋骨》，一位替她写序的高人说：“绿了红了真会拿学问说事，这是她的文章游魂一样行走世俗却又抽身而出的狡黠之处。”红绿的特立独行是不容置疑的，她属于即使混迹人堆，却能一眼认出的那种另类风格。她的文章也是，即使她自嘲“长期出没于报尾”，但其夺人眼球的标题和过目难忘的内容，并不因她“忽男忽女、忽老忽少”的笔名而难辨，你总是能从一大堆文章里轻而易举地把她揪出来。
读完此书还觉意犹未尽，很希望能见到红绿继续推出《柳州·味道》之二之三……最好出一整套的《柳州·味道》系列，好解柳州人的无限馋意。
广西《南国今报》首发网络连接：http://epaper.gxnews.com.cn/ngjb ... content_2140925.htm |
发表于 2013-3-18 14:43
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