杀 狗
程紫
云南的雷平阳是获鲁迅文学奖的诗人，他的代表作之一《杀狗的过程》我读过，觉得他所写的杀狗的过程太过残忍。主人仗着狗的信任，左一次、右一次把狗“喊”过来挨刀，抑或是锤杀、棒杀——记不清了。总之，挨了棒杀的狗在主人的吆喝声中再次乖乖地回到了主人面前，结果呢狗脑壳又挨一锤，如此反复四次。这样的“杀法”委实太过血腥、残忍！我的阅读经历与体悟其实有一个渐近的过程，开初认定杀狗人愚笨、残忍；后来又发觉躲在“愚笨”背后的是一个寓言故事，一方是人的“自信”，一方是狗的“驯服”——是不是这样呢？毫无疑问，杀狗人杀的是自家豢养的土狗，狗呢，身受致命重创却还在一心拥戴主人，才有了这么一个让人惊心的“乖乖狗”俯首就死的结果！
小时候，在我的家乡所能见到的只是清一色的“土狗”，也就是大家都认可的肉狗。我们滇南一带的城邑主要是越南侨民在专营狗肉，越侨人把狗肉（带骨带皮）宰作两三公分的方块，煨熟，称之为“清汤狗肉”。用小碗盛上地椒、薄荷、花椒面、辣子油，再把狗肉连汤带肉舀进碗里，客人趁热吃，往往吃得额头汗浸浸的。小时候，我在上学的途中路过越南狗肉店或摊档，我都会放慢脚步瞄一眼。这瞄一眼其实大有深意；我在读小学那阵，夜间常常尿床，大人说吃狗肉可以医治尿床，但是我一直没有能吃上狗肉，依然还是尿床。至于狗肉是什么味道，实际上是一无所知。
滇南地方民族村寨的村民，大多数都喜欢养土狗，这样的土狗一般都说是“看家狗”，生人进村，某一只狗狂吠，往往引来一群一党的同伴约伙着扑过来，这样的场面的确让人惧怕；懂行的，作弯腰状，最凶的狗也会带头后退，直到主人家出来喝斥，土狗们才悻悻地散开；如果至始至终没有当地村人出来阻止，后果不堪想象！人烟稀少的村寨，狗越加凶；狗最认生，对陌生人的确很不客气。我下乡那年，住在苗族人李时宝家，吃在李时宝家，人吃苞谷饭、南瓜、洋瓜汤，狗能吃上什么，可想而知。好像我从来没有给过他家的黑狗喂什么食物，因为这样的缘故，它不可能与我亲近；它晓得你是熟人，不吠不叫罢了！后来想，而今之世，即使是贵为万物灵长的人，也常常是以吃吃喝喝来增进情感；狗们也这样，不得吃、不得喝事实上不会对你热心！
那个时候，我所在的白石岩的苗民，每到十冬腊月，田地活计少，就翻山越岭出门去打猎。所谓“土狗”，在主人的调教下还是很有灵性的。年轻后生们领了狗出去撵麂子，一般不会空手而归。麂子，跑的功夫是够神速的，村人的“土狗”跑起来居然不输给麂子，硬是拼命帮主人咬住了猎物，这不能不让它的主人疼爱！狗的主人一般不会昧了良心杀自家养的狗的。等钱用的人家，把狗卖出去是有的。记得有一次我和工作组的一伙人，买了一只土狗来杀吃。杀狗呢，是用“吊”的方式，拴住狗脖子，把它吊在树叉上——也可以叫“吊脖子”。之后灌水，水呛进气管，不毙命是不可能的了。之后是割脚筋，四个脚筋挨一朝二一一清理，当地人喊作“放血”。之后，整个儿糊上稀泥，架在柴火上烘烤，然后是褪毛。就在那年，我第一次尝到了狗肉的滋味。不是清汤，是作了黄焖狗肉。吃了狗肉，半夜三更老板牙疼得好厉害，狗肉的确是大补药。中医下补药是有讲究的，不能乱补哦！
当年，犬类的狼狗、宠物狗很少见，基本就是本地品种的所谓土狗。土狗的灵性、耐力肯定比不上犬类；土狗最终的命运无非也就是被人做了狗汤锅。我在狗肉馆旁就常常见到狗们在转悠，巴望能啃上一点点带肉的骨头。可见，狗们便没有“物伤其类”的伤感，它们的思维还是很有限。
滇南地区杀狗卖的越侨在1969年前后都走了，回国了，狗肉买卖基本上都是红河地方的当地人在干。我因为有年轻时吃狗肉吃得上下牙床出事的悲催记忆，后来是再也不敢吃狗肉了。
而今，我偶尔路过专门卖狗肉的大园梓一带，常常见店家用铁链子拴了十数只土狗走在通往“刑场”的路上，心情往往很复杂。狗们生前忠于自己的主人，为主人卖命，一旦被主人出卖，面临的就是“人为刀俎，我为鱼肉”的下场！成年的土狗，大家都会说养不乖了！“养不乖”，就意味着不能为人所用了，狗们都这样静静地在铁链的牵引下走向屠宰场，它们也没有发觉！这或许是狗们的大不幸！
时下，时常有人在媒体上阻止贩狗的买卖，提议取消狗肉节之类的呼吁，呼吁归呼吁，事情往往叫人无所适从！而狗肉馆照样生意红火！
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发表于 2014-12-12 15:13
